Сукралоза, искусственный подсластитель, который можно встретить в разнообразных пищевых продуктах и напитках, вызывает множество вопросов среди потребителей. Важно понимать, что такое сукралоза, какие эффекты она может оказывать на здоровье и какие мифы окружают ее использование.
Что такое сукралоза?
Сукралоза — пищевая добавка E 955, разработанная в 1976 году специалистами компании Tate & Lyle. Она создается путем сложного химического процесса, превращающего сахарозу в молекулу с добавлением атомов хлора. Это делает ее некалорийной и чрезвычайно сладкой.
Сукралоза популярна из-за своей способности подсластить пищу без добавления калорий. Ее химическая структура не позволяет организму полностью поглощать ее, и лишь 15% от общего количества сукралозы в теле выводится с мочой.
Сукралоза против сахарозы
Сахароза — это естественный сахар, в то время как сукралоза является искусственным подсластителем. Сукралоза, в отличие от сахарозы, содержит ноль калорий, и она в 600 раз слаще. Кроме того, её структура включает атомы хлора, что отличает её от сахара и делает устойчивой к разрушению в организме.
Факты и мифы о сукралозе
1. Сукралоза и похудение
Часто утверждается, что сукралоза помогает сбросить лишний вес. Это утверждение частично верно: замена сахара на сукралозу действительно может способствовать уменьшению количества потребляемых калорий, что в свою очередь может помочь в управлении весом. Однако это не волшебное средство для похудения, и его эффективность зависит от общего образа жизни.
2. Влияние на уровень сахара в крови
Есть мнение, что сукралоза повышает уровень сахара в крови и инсулина. Исследования показывают, что эффект зависит от регулярности потребления подсластителей и веса человека. Люди с избыточным весом, которые редко используют искусственные подсластители, могут испытать незначительное повышение уровня сахара и инсулина.
3. Риск рака
Сукралоза была одобрена Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) после обширных исследований. Эти исследования не обнаружили риска рака или других значительных вредных эффектов, связанных с ее употреблением.
4. Сукралоза и беременность
Согласно исследованиям, сукралоза не оказывает негативного воздействия на беременных и кормящих женщин. Поскольку её количество в грудном молоке минимально, она считается безопасной для употребления в период беременности и лактации.
5. Наличие хлора
Многие обеспокоены присутствием хлора в сукралозе. На самом деле, хлор широко используется и встречается в природе, например, в поваренной соли. В сукралозе хлор связывается в необнаруживаемые формы, которые выводятся из организма.
Продукты, содержащие сукралозу
Сукралоза часто содержится в продуктах под марками «низкокалорийный» или «не содержащий сахара». Вот некоторые из них:
- Напитки: Ароматизированная газированная вода, фруктовые напитки или холодный чай.
- Протеиновые порошки и добавки: Белковые смеси и батончики.
- Кондитерские изделия и жевательные резинки: Конфеты и другие сладости, часто заменяющие сахар на сукралозу.
Как включить сукралозу в рацион?
Если вы стремитесь снизить количество потребляемого сахара, сукралоза — отличная альтернатива. Используйте её в кофе, чае, выпечке и напитках. Протеиновые продукты и энергетические напитки также могут быть обогащены сукралозой.
Рекомендации по потреблению
Безопасное количество сукралозы для ежедневного потребления составляет до 15 мг на кг массы тела. Это означает, что для человека весом 80 кг безопасная доза — 1200 мг в день.
Возможные побочные эффекты
Сукралоза может вызывать вздутие живота и диарею при чрезмерном потреблении. Это связано с тем, что она не переваривается в организме. В редких случаях избыточное употребление может изменить микрофлору кишечника, но такие эффекты маловероятны при умеренном потреблении.
Сукралоза — безопасный и эффективный способ снизить потребление сахара и калорий. Она получила широкое признание среди экспертов в области здравоохранения и одобрение регулирующих органов. Как и с любым продуктом, ключом остаётся умеренность и следование рекомендуемым нормам.